タルトタタン

2019.11.01

学生の頃スパゲッティレストランでアルバイトをしていて、そこのイベント時のスペシャルメニューのデザートで初めて食べて知ったタルトタタン。りんごの味が濃くカラメルの苦みと時々ガリっとした飴が混じる感じが美味しくて感動したのを覚えています。余ったら食べられるから「注文はいるな。注文はいるな。」と念じながら働いていました。（笑）
また、それを当時30歳位の男性のマネージャーNさんが作っていると知って驚いたのです。車高を低くしてBBSのタイヤを付けている車に乗っていて、いつも2階の更衣室の横のたばこ臭い事務所で寝ているけどOPENの時間になってお客さんの前ではぱっきりしているという感じの人で、賄いのスパゲッティを手際よく作っている姿は目にしていましたが、ケーキも上手に作れるとは思っていませんでした。「そうか、お店が終わってからこういうこともしているんだ。」と大人への理解が深まるきっかけの味にもなりました。そのNさんが「タルトタタンは紅玉じゃないとダメなんだよね。味が出ない。」といったのを覚えていたので、紅玉が手に入った時に作ろうと心に決めています。
りんごを持って家に帰ると「私もやる～。」と例のごとく長女ハルの出番です。
「小麦粉とバター混ぜる作業が一番楽しいよね。」と言いながら手際よく進めていきます。暇さえあれば、お菓子作りの動画を見ている彼女。私はお菓子作りの時たまにしか作らないからかいつも加減がわからないなと悩むのですが、ハルは動画のお陰なのか「このくらいでいいはず。」と迷いがなく進めていけて上手。（なので「スマホばかり見て！」とは注意しづらい…。）私はアシスタントとして動くだけです。
りんごを茶色く煮ることを気にしすぎて並べられないくらいに煮過ぎてしまいましたが、生地はサクサクで、味は美味しくできました。
でもあのタルトタタンではないな。やっぱり毎回同じように焼き上げていたNさんはすごい人だったんだなと改めて思うのでした。お店はずいぶん前になくなってしまっていたので、どこかでお元気なのかしら。

【近日開催予定のイベントのおしらせ】

イマイダイスケ　自宅のオープンハウス
日時：11月24日（日）10：00～17：00
場所：神奈川県海老名市
詳細：https://www.freehandimai.com/?p=20061

クレミル2019
日時：　12月14日（土）、15日（日）10：00～17：00
場所：フリーハンドイマイ工房にて
詳細：https://www.freehandimai.com/?p=20028